Fest: En glasert eple -gammon serverer minst 20
Skinke er alltid en favoritt på første juledag, enten den serveres varm eller kald.
Når du tilbereder en skinke i juletider, bruk skinnet som er lagt over kalkunbrystet som en utmerket måte å holde brystet fuktig mens du steker det.
Gammon er et råspeket baconskår, og det kalles skinke når det er kokt.
For en forandring har vi tilberedt denne i eplejuice som utfyller kjøttet perfekt (bruk sorten du kjøper i kartonger).
Glasert eplegammon
Serverer minst 20
Ingredienser
4 kg (9 lb) halv gammon, røkt
isabel Oakeshott ektemann nigel rosser
2 liter eplejuice (3½ halvliter)
2 sjenerøse spiseskjeer solbærgelé
1 ss Dijon sennep
Glad vertinne: Mary vet hvordan hun skal holde julestemningen brennende
TIPS: Ta kontakt med slakteren din når du kjøper gammonen din, om den må bløtlegges før du lager den for å fjerne saltet. Supermarked gammon trenger vanligvis ikke bløtlegging, da kuren er mildere.
Les mer:
-
Legg gammonen i en stor panne akkurat stor nok til å holde den, og dekk til med eplejuice. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen for å småputre, dekk til og stek forsiktig i ca 4 timer (55 minutter per kg, 25 minutter per lb) til den er mør. Jeg anbefaler å bruke et kjøtttermometer (termometeret skal lese 75 ° C når det er gjort), men legg det inn på slutten, da det ikke må senkes i væske. For å teste om det er bra uten et termometer, stikk hull i gammonen med et spyd - det skal føles mørt når spydet går inn i kjøttet.
-
La kjøttet avkjøle seg i væsken. Fjern fra formen, og legg på et stykke folie i en liten stekeform. Fjern huden forsiktig og la fettet ligge på toppen. Smelt ribsgeleen, rør inn sennep og fordel jevnt over skinken. Skår glasuren diagonalt med en skarp kniv og skjær gjennom fettet. Pakk det magre kjøttet i folie.
jennifer lopez plastisk kirurgi
-
Glasur og brun under grillen eller glasur i en forvarmet ovn på 220 ° C/vifte 200 ° C/gass 7 til den er gyllenbrun og skarp - ca. 15 minutter.
-
Hvis du serverer kaldt, kan du slappe av i kjøleskapet i cirka 12 timer før du skjærer den.
TIPS: Forberedelse fremover: Den ferdige gammonen kan tilberedes opptil 6 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- Utdrag fra Mary Berrys julesamling - iBooks .
